Tarte de Alperces

Ingredientes:

Para a massa:
200 g de farinha
50 g de açúcar
125 g de margarina Vaqueiro
1 ovo
raspa da casca de 1 limão
açúcar em pó
Para o recheio:
1,5 kg de alperces maduros
125 g de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó

Preparação:

Misture a farinha com o açúcar. Adicione a margarina Vaqueiro em bocadinhos e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa. Junte o ovo e a raspa da casca do limão e ligue tudo rapidamente. Molde em bola e deixe repousar, tapado, no frigorífico, enquanto prepara o recheio.
Lave e pele os alperces. Abra-os ao meio e retire os caroços. Reduza a puré metade dos alperces (os mais maduros), e leve ao lume com o açúcar e a canela durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Forre uma tarteira com bordos lisos e fundo amovível, de maneira a que a massa ultrapasse em cerca de 3 cm as bordas da forma. Encha a caixa de massa com o puré de alperces e por cima disponha os meios alperces reservados com a parte cortada voltada para baixo. Vire as pontas da massa sobre o recheio, polvilhe com açúcar e leve a cozer, durante cerca de 30 minutos, em forno moderado (220 °C).
Depois de fria, polvilhe com açúcar em pó.

Doce de Melão e Ameixas

Ingredientes:

1 melão (± 1 kg)
1 kg de ameixas
1 kg de açúcar
1 pau de canela
1 cravinho
casca de limão

Preparação:

Tire as sementes e a casca ao melão e corte a polpa em cubos. Lave as ameixas, abra-as ao meio e retire-lhes os caroços. Corte a polpa em gomos finos e junte ao melão.

Adicione o pau de canela, o cravinho e 1 a 2 cascas de limão e cubra tudo com o açúcar. Deixe macerar de um dia para o outro.

Mexa a mistura e leve ao lume. Deixe ferver suavemente os primeiros 5 minutos, depois aumente a intensidade do lume e ferva mais 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Deite em frascos que vedem hermeticamente, previamente escaldados e bem enxutos. Feche os frascos e deixe arrefecer. Guarde no frigorífico.

Compota de figos

Ingredientes:

1 kg de figos (tipo moscatel)
700 g de açúcar
± 2 dl de água
1 pau de canela
1 cravinho
50 g de miolo de noz


Preparação:

Lave muito bem os figos e deixe escorrer.

Leve o açúcar ao lume com a água, o pau de canela e os cravinhos. Deixe ferver suavemente entre 10 a 15 minutos.

Junte os figos e ferva durante mais uns 20 minutos. Junte as nozes grosseiramente picadas, mexa e deite o doce em frascos de boca larga que vedem hermeticamente, previamente escaldados e enxutos. Feche e guarde em local fresco e seco.

Gelatina de Morango com Creme de Leite Condensado

Ingredientes:

1 pacote de gelatina de morango
5 dl de água
4 dl de natas
½ lata de leite condensado
100 g de bolacha maria

Preparação:

Dissolva a gelatina de morango em metade da água a ferver. Junte a restante água fria e distribua por tacinhas fundas. Leve ao frigorífico durante algumas horas até a gelatina estar solidificada.
Bata as natas até estarem bem espessas. Junte-lhes, a pouco e pouco o leite condensado, envolvendo suavemente. Distribua o creme pelas taças e polvilhe com a bolacha maria ralada.

Baba de Camelo com Pepitas Coloridas

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 ovos
150 g de drageias de chocolate coloridas

Preparação:

Tire o rótulo à lata de leite condensado e coza-a, coberta com água, durante 1 hora num tacho ou durante 40 minutos na panela de pressão.

Parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as gemas até fazerem espuma e adicione-lhes o leite condensado, batendo sempre.

À parte bata as claras em castelo bem firme e junte-as delicadamente no preparado anterior, envolvendo-as a pouco e pouco. Distribua por tacinhas e leve ao frigorífico para refrescar bem.

Na altura de servir, enfeite com drageias de chocolate coloridas.

Tarte de leite condensado com bolachas de pepitas

Ingredientes :

1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina
3 ovos
4 iogurtes cremosos
200 g de bolachas com pepitas de chocolate


Preparação:

Coza a lata de leite condensado durante 1 hora na panela de pressão. Espere que a pressão escape, abra a panela, retire a lata e deixe arrefecer.

Ponha a gelatina de molho em água fria.

Parta os ovos, separe as gemas das claras e bata o leite condensado com as gemas.

Junte os iogurtes e misture bem.

Triture as bolachas na picadora, reserve parte e misture as restantes no preparado anterior.

Escorra a gelatina, derreta no microondas e junte ao creme misturando bem.

Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado.

Deite numa forma de mola e leve ao congelador até estar bem frio.

Na altura de servir retire a mola e polvilhe com as bolachas reservadas.