Broas Castelar

Ingredientes:
2 gemas de ovo para pincelar
q.b. oléo para untar
q.b. farinha para polvilhar
3 colher (sopa) pão ralado
200 g farinha de milho
200 g farinha de trigo
100 g côco ralado
3 ovos
1 laranja em raspa
q.b. sal
850 g açúcar
750 g batatas-doces


Preparação:
Comece por descascar e cozer a batata doce em água temperada com um pouco de sal.
Depois de cozidas as batatas escorra-as bem.
Pese o puré obtido que deverá ser meio kilo e misture-lhe meio kilo de açúcar, leve esta mistura ao lume brando, tendo o cuidado de estar sempre a mexer com uma colher de pau. Não deixe que se pegue ao fundo, pois dará mau sabor às broas.
Retire o preparado do lume e deixe arrefecer, o melhor é ficar de um dia para o outro.
No dia seguinte misture a raspa da laranja, os ovos, o coco ralado, o restante açúcar e o pão ralado, mexa bem e leve ao lume, até levantar fervura, mexendo sempre para não pegar.
Introduza as farinhas e ligue tudo muito bem.
Deite este preparado sobre a pedra da mesa polvilhada com farinha e deixe arrefecer.
Faça então as broas moldando-as com as mãos e coloque-as num tabuleiro untado com óleo, pincele com gema de ovo.
Leve o tabuleiro ao forno pré aquecido a 180º C, durante 20 minutos.

Receita da Anita Katita.

Filhós de Abóbora

Ingredientes:
1,5 kg de polme de abóbora amarela, cozida e muito bem espremida
10 g de fermento para pão
sal fino
5 ovos
700 g de farinha
azeite ou óleo para fritar
açucar e canela para polvilhar

Preparação:
Reduza a abóbora a puré. Ainda morno, junte-lhe o fermento esmigalhado, uma pitada de sal, os ovos (um de cada vez) e a farinha.
Amasse tudo muito bem. Tape com um pano grosso e deixe levedar durante algumas horas.
Depois de bem levedada, frite a massa em pequenas porções do tamanho de uma noz em bastante azeite fervente. Quando as filhós alourarem, escorra o excesso de gordura sobre folhas de papel absorvente e polvilhe com açucar e canela.

Receita da anita Katita.

Formigos ou Mexidos

- 6 pães
- 25 gr de corinteos
- 25 gr de pinhoes
- 25gr de amendoa
- 25gr de nozes
- 25 gr de avelâs
- 0,5 dl de vinho do porto (1 cálice)
- 30gr de margarina
- casca de uma laranja
- 1 pau de canela
- 2 dl de mel
- 125 gr de açucar
- 1 pitada de sal
- 1 lt de agua

Levar a agua ao lume com a margarina, a casca de laranja, pau de canela, mel e o açucar e a pitada de sal até ferver durante 20 minutos. Picar grosseiramente os frutos secos na picadora. Pôr os pães a demolhar em agua quemte escorrer , desfazer e juntar ao preparado anterior. Juntar os frutos secos, os corinteos e o vinho do porto e deixar ferver mexendo sempre até obter uma consistencia agradavel que nao deve ser muito liquida nem muito seca. Retirar o pau de canela e a casca de laranja, colocar num pirex baixo e polvilhar com canela em pó.

Receita da Mãos e art.

Creme queimado

- 1 lt de leite
- 7 gemas
- 3 colheres de sopa de farinha maizena
- 1 casca de limão
- açucar a gosto

Leve o leite com a casca de limão ao lume ate começar a querer ferver, retire do lume. Numa taça misture a farinha com o açucar e as gemas e deite um pouco de leite para misturar tudo muito bem , junte ao restante leite e leve ao lume até cozer. Depois de cozido retire a casca de limão e deite numa travessa e deixe arrefecer. Por açucar por cima e queime.

Receita da Mãos e art.

Sonhos:

- 4 dl de agua
- 50gr de margarina
- 1 casquinha de limão
- 1 pitada de sal
- 30 gr de açucar
- 200 gr de farinha
- 50 gr de maizena
- 5 ovos
- açucar e canela para polvilhar


Num tacho leve ao lume a agua com a margarina , a casquinha de limão e a pitada de sal deixe ferver. Junte de uma so vez a farinha e a maizena peneiradas e mistura muito bem com a colher de pau até formar uma bola. Retire do lume e deite numa tijela mexendo ate arrefecer. Adicione os ovos um a um incorporar muito brm entre cada adição. Frite em oleo sobre lume brando colheradas de massa. Durante a fritura pique os sonhos com uma agulha de tricô ou palito para ficarem fofos. Escorra sobre papel absorvente. Sirva polvilhados de açucar e canela ou regados com uma calda feita com 300 gr de açucar e um pouco de agua. Bom apetite!

Receita da Mãos e art.

Tronco de Natal:

Ingredientes:
5 ovos
1 chávena de açúcar
1 tablete grande de chocolate culinário
café forte
1 chávena de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
manteiga
açúcar para polvilhar
1 tigela de chantilly gelado

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar. Junte 60 g de chocolate amolecido com 4 colheres de sopa de café e continue a bater. Adicione a farinha misturada e peneirada com o fermento. Misture sem bater. Deite a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal também untado. Leve ao forno pré-aquecido. Passados 20 minutos, verifique se a massa está cozida. Desenforme sobre um guardanapo polvilhado com açúcar. Enrole e deixe arrefecer. Corte o restante chocolate e derreta com 4 colheres de sopa de café. Junte 1 colher de sopa de manteiga e igual porção de açúcar. Bata. Desenrole a torta, recheie com chantilly e volte a enrolar. De cada lado, corte uma fatia enviezada. Cole-as ao tronco com o creme de chocolate e prenda com palitos. Barre exteriormente com o restante creme e faça sulcos com um garfo.

Receita da Anita Katita.

Rabanadas

Porque o Natal está a chegar, vamos começar a preparar as receitas dos docinhos.

Ingredientes:

- 10 pãezinhos amanhecidos
- 1 litro de leite comum ou de coco
- 2 chávenas de açúcar
- 4 ovos
- óleo para fritar
- açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo:

Corte os pãezinhos em fatias de 2cm aproximadamente. Numa tigela misture o leite e o açúcar. Reserve. Bata os ovos com as quatro colheres de açúcar. Reserve. Mergulhe as fatias de pão no leite e esprema-as para retirar o excesso. Passe-as nos ovos batidos e frite-as em óleo. Escorra em papel absorvente.

Passe as rabanadas no açúcar e na canela de ambos os lados.

Se possível, sirva-as ainda quente.