Tarte de Alperces

Ingredientes:

Para a massa:
200 g de farinha
50 g de açúcar
125 g de margarina Vaqueiro
1 ovo
raspa da casca de 1 limão
açúcar em pó
Para o recheio:
1,5 kg de alperces maduros
125 g de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó

Preparação:

Misture a farinha com o açúcar. Adicione a margarina Vaqueiro em bocadinhos e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa. Junte o ovo e a raspa da casca do limão e ligue tudo rapidamente. Molde em bola e deixe repousar, tapado, no frigorífico, enquanto prepara o recheio.
Lave e pele os alperces. Abra-os ao meio e retire os caroços. Reduza a puré metade dos alperces (os mais maduros), e leve ao lume com o açúcar e a canela durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Forre uma tarteira com bordos lisos e fundo amovível, de maneira a que a massa ultrapasse em cerca de 3 cm as bordas da forma. Encha a caixa de massa com o puré de alperces e por cima disponha os meios alperces reservados com a parte cortada voltada para baixo. Vire as pontas da massa sobre o recheio, polvilhe com açúcar e leve a cozer, durante cerca de 30 minutos, em forno moderado (220 °C).
Depois de fria, polvilhe com açúcar em pó.

Doce de Melão e Ameixas

Ingredientes:

1 melão (± 1 kg)
1 kg de ameixas
1 kg de açúcar
1 pau de canela
1 cravinho
casca de limão

Preparação:

Tire as sementes e a casca ao melão e corte a polpa em cubos. Lave as ameixas, abra-as ao meio e retire-lhes os caroços. Corte a polpa em gomos finos e junte ao melão.

Adicione o pau de canela, o cravinho e 1 a 2 cascas de limão e cubra tudo com o açúcar. Deixe macerar de um dia para o outro.

Mexa a mistura e leve ao lume. Deixe ferver suavemente os primeiros 5 minutos, depois aumente a intensidade do lume e ferva mais 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Deite em frascos que vedem hermeticamente, previamente escaldados e bem enxutos. Feche os frascos e deixe arrefecer. Guarde no frigorífico.

Compota de figos

Ingredientes:

1 kg de figos (tipo moscatel)
700 g de açúcar
± 2 dl de água
1 pau de canela
1 cravinho
50 g de miolo de noz


Preparação:

Lave muito bem os figos e deixe escorrer.

Leve o açúcar ao lume com a água, o pau de canela e os cravinhos. Deixe ferver suavemente entre 10 a 15 minutos.

Junte os figos e ferva durante mais uns 20 minutos. Junte as nozes grosseiramente picadas, mexa e deite o doce em frascos de boca larga que vedem hermeticamente, previamente escaldados e enxutos. Feche e guarde em local fresco e seco.

Gelatina de Morango com Creme de Leite Condensado

Ingredientes:

1 pacote de gelatina de morango
5 dl de água
4 dl de natas
½ lata de leite condensado
100 g de bolacha maria

Preparação:

Dissolva a gelatina de morango em metade da água a ferver. Junte a restante água fria e distribua por tacinhas fundas. Leve ao frigorífico durante algumas horas até a gelatina estar solidificada.
Bata as natas até estarem bem espessas. Junte-lhes, a pouco e pouco o leite condensado, envolvendo suavemente. Distribua o creme pelas taças e polvilhe com a bolacha maria ralada.

Baba de Camelo com Pepitas Coloridas

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 ovos
150 g de drageias de chocolate coloridas

Preparação:

Tire o rótulo à lata de leite condensado e coza-a, coberta com água, durante 1 hora num tacho ou durante 40 minutos na panela de pressão.

Parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as gemas até fazerem espuma e adicione-lhes o leite condensado, batendo sempre.

À parte bata as claras em castelo bem firme e junte-as delicadamente no preparado anterior, envolvendo-as a pouco e pouco. Distribua por tacinhas e leve ao frigorífico para refrescar bem.

Na altura de servir, enfeite com drageias de chocolate coloridas.

Tarte de leite condensado com bolachas de pepitas

Ingredientes :

1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina
3 ovos
4 iogurtes cremosos
200 g de bolachas com pepitas de chocolate


Preparação:

Coza a lata de leite condensado durante 1 hora na panela de pressão. Espere que a pressão escape, abra a panela, retire a lata e deixe arrefecer.

Ponha a gelatina de molho em água fria.

Parta os ovos, separe as gemas das claras e bata o leite condensado com as gemas.

Junte os iogurtes e misture bem.

Triture as bolachas na picadora, reserve parte e misture as restantes no preparado anterior.

Escorra a gelatina, derreta no microondas e junte ao creme misturando bem.

Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado.

Deite numa forma de mola e leve ao congelador até estar bem frio.

Na altura de servir retire a mola e polvilhe com as bolachas reservadas.

Bolo de prata (receita vegetariana)

150g de açúcar
3colheres (sopa) de óleo de girassol
200g de farinha
1colher (chá) de canela em pó
1colher (chá) de erva-doce em pó
1colher (chá) de coentros em pó
7 Claras
1,5dl de mel
Miolo de 6 nozes

Misture o açúcar com o óleo e bata muito bem.
Peneire a farinha com a canela, a erva-doce e os coentros.
Bata as claras em castelo bem firme e adicione ao açúcar, alternando com a farinha peneirada.
Verta a massa numa forma untada e polvilhada com farinha, e leve ao forno durante 10 minutos, a 200º.
Retire do calor, regue com mel e por cima espalhe os pedaços de nozes.
Leve novamente ao forno por mais 20 minutos, à mesma temperatura.

Receita da Ana Sofia Duarte

Pudim de leite condensado

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
5 ovos
1 cálice de vinho do Porto

Confecção:
Bate-se tudo ao mesmo tempo e vai a cozer 45m.

Gelado Delicioso

Ingredientes:
2 pacotes de natas
1 pacote de bolachas cobertas com chocolate (tipo belinhas)
1 lata de leite condensado

Confecção:
Bata o leite condensado com as natas. Desfaça as bolachas em pedaços pequenos e junte ao preparado anterior. Leve ao congelador.

Doce de Ananás(Pêssego)

Ingredientes:
1 lata de ananás grande (ou pêssego)
2 pudins de caramelo
7 colheres de sopa de açúcar
Água em quantidade igual à do ananás
2 pacotes de natas
Bolacha Maria desfeita

Confecção:
Leva-se ao lume num tacho os pudins, as águas, o açúcar e o ananás, quando começar a ficar grosso, tira-se do lume e põe-se num pirex.
Bate-se as natas e deita-se por cima do preparado anterior e por fim a bolacha Maria.

Bolo Inglês

Ingredientes:
4 ovos
250 g de açúcar
250 g de manteiga
250 g de farinha
250 g de frutos cristalizados
1 cálice de vinho do Porto

Confecção:
Bate-se o açúcar com a manteiga derretida, depois um ovo de cada vez, o vinho do Porto, os frutos secos e por fim a farinha com 1 colher de chá de fermento.

Bolo de Chocolate com Pudim

1ª Massa
Bate-se 3 ovos com 1 chávena de açúcar, junta-se meia chávena de chocolate em pó, 150 gr. de margarina derretida, 1 chávena e meia de leite, e por fim 2 chávenas e meia de farinha.

2ª Massa
Bate-se tudo junto, 1 lata de leite condensado, 4 ovos, 2 latas de leite normal.

Confecção:
Untar uma forma plana com caramelo líquido e deitar a 1ª massa e depois a 2ª massa.
Levar ao forno a cozer em banho Maria, desenformar depois de frio.

BOLO TRUFA DE CHOCOLATE

PARA o BOLO

4 ovos inteiros
1 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de açúcar em pó
2 chávenas de chá de farinha
1 c. de sopa de fermento em pó
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de água a ferver

PARA O MOLHO DE CHOCOLATE

2 dl. de leite
6 c. de sopa de chocolate em pó
4 c. de sopa de açúcar
1 c. de sopa de manteiga

PARA A COBERTURA

3 dl de natas
100 g de manteiga
300 g de chocolate em barra partido em pedacinhos
Conhaque



Na tigela da, sua batedeira junte os ovos inteiros com o açúcar, o chocolate em pó, a farinha com 1 o fermento misturado e o óleo. Bata bem todos estes ingredien¬tes. Junte água a ferver, a pouco e pouco.
Leve esta massa ao forno numa forma de fundo mó¬vel, previamente untada de manteiga e forrada com papel vegetal também untado.
Deixe cozer a uma temperatura de 180º C. Entretanto, leve a lume brando os ingredientes indicados para o molho e deixe levantar fervura, mexendo com uma colher.

Cozido o bolo pique-o com um garfo e deite sobre ele o molho de chocolate quente.
Deixe arrefecer.
Prepare a cobertura, levan¬do ao lume as natas com a manteiga. Quando levantando fervura, retire-as do lume e junte o chocolate. Mexa de modo a obter um creme de chocolate bem ligado. Junte o conhaque e mexa de novo. Deixe em repouso por 30 minutos.
Findo esse tempo, mexa o creme com uma vara de arames. Deixe repousar por mais 30 minutos. Mexa uma vez mais. Deite o creme de chocolate, entretanto arrefecido, na forma, cobrindo o bolo. Leve ao frigorífico.
Na hora de o servir, desenforme o bolo e decore-o com raspas de chocolate.

Receita enviada por mail pela Ana Sousa. Obrigada Ana!:)

Bolo mousse de chocolate

6 ovos
180g de açúcar
180g de manteiga derretida
180g de chocolate
1 colher (sopa) de farinha

Bater as claras em castelo. Bater os ovos com o açúcar depois junta-se o chocolate dissolvido na manteiga derretida, colher de farinha e por ultimo as claras. Deixar cozer durante 25 minutos a 180º.

Receita da Bruna

Broas Castelar

Ingredientes:
2 gemas de ovo para pincelar
q.b. oléo para untar
q.b. farinha para polvilhar
3 colher (sopa) pão ralado
200 g farinha de milho
200 g farinha de trigo
100 g côco ralado
3 ovos
1 laranja em raspa
q.b. sal
850 g açúcar
750 g batatas-doces


Preparação:
Comece por descascar e cozer a batata doce em água temperada com um pouco de sal.
Depois de cozidas as batatas escorra-as bem.
Pese o puré obtido que deverá ser meio kilo e misture-lhe meio kilo de açúcar, leve esta mistura ao lume brando, tendo o cuidado de estar sempre a mexer com uma colher de pau. Não deixe que se pegue ao fundo, pois dará mau sabor às broas.
Retire o preparado do lume e deixe arrefecer, o melhor é ficar de um dia para o outro.
No dia seguinte misture a raspa da laranja, os ovos, o coco ralado, o restante açúcar e o pão ralado, mexa bem e leve ao lume, até levantar fervura, mexendo sempre para não pegar.
Introduza as farinhas e ligue tudo muito bem.
Deite este preparado sobre a pedra da mesa polvilhada com farinha e deixe arrefecer.
Faça então as broas moldando-as com as mãos e coloque-as num tabuleiro untado com óleo, pincele com gema de ovo.
Leve o tabuleiro ao forno pré aquecido a 180º C, durante 20 minutos.

Receita da Anita Katita.

Filhós de Abóbora

Ingredientes:
1,5 kg de polme de abóbora amarela, cozida e muito bem espremida
10 g de fermento para pão
sal fino
5 ovos
700 g de farinha
azeite ou óleo para fritar
açucar e canela para polvilhar

Preparação:
Reduza a abóbora a puré. Ainda morno, junte-lhe o fermento esmigalhado, uma pitada de sal, os ovos (um de cada vez) e a farinha.
Amasse tudo muito bem. Tape com um pano grosso e deixe levedar durante algumas horas.
Depois de bem levedada, frite a massa em pequenas porções do tamanho de uma noz em bastante azeite fervente. Quando as filhós alourarem, escorra o excesso de gordura sobre folhas de papel absorvente e polvilhe com açucar e canela.

Receita da anita Katita.

Formigos ou Mexidos

- 6 pães
- 25 gr de corinteos
- 25 gr de pinhoes
- 25gr de amendoa
- 25gr de nozes
- 25 gr de avelâs
- 0,5 dl de vinho do porto (1 cálice)
- 30gr de margarina
- casca de uma laranja
- 1 pau de canela
- 2 dl de mel
- 125 gr de açucar
- 1 pitada de sal
- 1 lt de agua

Levar a agua ao lume com a margarina, a casca de laranja, pau de canela, mel e o açucar e a pitada de sal até ferver durante 20 minutos. Picar grosseiramente os frutos secos na picadora. Pôr os pães a demolhar em agua quemte escorrer , desfazer e juntar ao preparado anterior. Juntar os frutos secos, os corinteos e o vinho do porto e deixar ferver mexendo sempre até obter uma consistencia agradavel que nao deve ser muito liquida nem muito seca. Retirar o pau de canela e a casca de laranja, colocar num pirex baixo e polvilhar com canela em pó.

Receita da Mãos e art.

Creme queimado

- 1 lt de leite
- 7 gemas
- 3 colheres de sopa de farinha maizena
- 1 casca de limão
- açucar a gosto

Leve o leite com a casca de limão ao lume ate começar a querer ferver, retire do lume. Numa taça misture a farinha com o açucar e as gemas e deite um pouco de leite para misturar tudo muito bem , junte ao restante leite e leve ao lume até cozer. Depois de cozido retire a casca de limão e deite numa travessa e deixe arrefecer. Por açucar por cima e queime.

Receita da Mãos e art.

Sonhos:

- 4 dl de agua
- 50gr de margarina
- 1 casquinha de limão
- 1 pitada de sal
- 30 gr de açucar
- 200 gr de farinha
- 50 gr de maizena
- 5 ovos
- açucar e canela para polvilhar


Num tacho leve ao lume a agua com a margarina , a casquinha de limão e a pitada de sal deixe ferver. Junte de uma so vez a farinha e a maizena peneiradas e mistura muito bem com a colher de pau até formar uma bola. Retire do lume e deite numa tijela mexendo ate arrefecer. Adicione os ovos um a um incorporar muito brm entre cada adição. Frite em oleo sobre lume brando colheradas de massa. Durante a fritura pique os sonhos com uma agulha de tricô ou palito para ficarem fofos. Escorra sobre papel absorvente. Sirva polvilhados de açucar e canela ou regados com uma calda feita com 300 gr de açucar e um pouco de agua. Bom apetite!

Receita da Mãos e art.

Tronco de Natal:

Ingredientes:
5 ovos
1 chávena de açúcar
1 tablete grande de chocolate culinário
café forte
1 chávena de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
manteiga
açúcar para polvilhar
1 tigela de chantilly gelado

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar. Junte 60 g de chocolate amolecido com 4 colheres de sopa de café e continue a bater. Adicione a farinha misturada e peneirada com o fermento. Misture sem bater. Deite a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal também untado. Leve ao forno pré-aquecido. Passados 20 minutos, verifique se a massa está cozida. Desenforme sobre um guardanapo polvilhado com açúcar. Enrole e deixe arrefecer. Corte o restante chocolate e derreta com 4 colheres de sopa de café. Junte 1 colher de sopa de manteiga e igual porção de açúcar. Bata. Desenrole a torta, recheie com chantilly e volte a enrolar. De cada lado, corte uma fatia enviezada. Cole-as ao tronco com o creme de chocolate e prenda com palitos. Barre exteriormente com o restante creme e faça sulcos com um garfo.

Receita da Anita Katita.